면을 삶고 헹군 물
양평 옥천면에는 면 요리를 내는 식당이 자리를 잡고 오래 영업해 왔습니다. 면을 삶고 찬물에 헹구는 과정에서 나오는 물에는 전분이 잔뜩 녹아 있습니다. 이 물은 식으면 끈적해지고 관 안쪽 벽에 얇게 붙어 굳습니다. 기름과 달리 뜨거운 물로도 잘 떨어지지 않고 층으로 남습니다.
기름이 아닌데 붙습니다
옥천면 식당은 기름을 거의 안 쓰는데도 물이 안 빠지는 일이 있습니다. 원인이 다르니 방법도 달라야 합니다.
붙은 층을 씻어 냅니다
관 안쪽에 붙은 층을 고압으로 씻어 내고 어느 구간까지 붙었는지 확인합니다. 삶은 물을 식혀 버리지 않는 요령도 알려 드립니다.
자주 받는 질문
기름은 안 쓰는데 막힙니다
전분이 굳어 붙은 경우입니다.
어떻게 줄이나요
식히지 않고 흘려보내는 편이 낫습니다.
옥천면에서 지금 부르시려면
증상 사진 한두 장을 문자로 먼저 보내 주시면 도착 전에 원인 후보와 비용 범위를 회신드리고, 맞는 부속을 챙겨 가서 방문 한 번으로 끝나는 확률을 높입니다. 물이 넘치는 중이면 사진 없이 바로 전화 주십시오.
